Comidas saludables: albóndigas de berenjenas
Comidas saludables: albóndigas de berenjenas
Estas albóndigas son ideales para personas que no pueden o quieren comer carne, y para que los chicos de la casa coman verdura. La textura es muy suave ya que quedan por fuera doraditas y por dentro blanditas.
Se pueden servir con la salsa que se desee, en la foto se presenta con una salsa de mostaza y miel , pero también quedan muy bien en salsa de tomate o en salsa de yogur.
Ingredientes
- 200 grs de berenjenas
- 100 grs de queso rallado (tipo reggianito)
- media cebolla
- 1 huevo
- 100 grs de pan rallado
- aceite de oliva 1 cucharada
- aceite para freír cantidad necesaria
- Sal 1 cucharadita
Modo de Preparación
- Lavar las berenjenas y cortarlas en pedazos pequeños como para poder procesar con procesadora o procesador de mano.
- Procesar por unos segundos junto a la cebolla.
- En un sartén con una cucharada de aceite de oliva, poner a sofreír la berenjena y la cebolla ya procesada, agregar la sal, (no más de una cucharadita porque el queso aportará el sabor justo) y cocinar por aproximadamente 10 minutos.
- Retirar del fuego y colocar esta preparación en un bol . Agregar el huevo, el pan rallado y el queso rallado. Mezclar bien.
- Llevar a la heladera para que se enfríen bien, ya que ésta es una de estas recetas que está incluso mejor al cabo de unas horas, cuando todos los sabores se han mezclado).
- Formar bolitas y freír en aceite.