Esta semana nuestra nutricionista, Tony Moyano nos recomienda comenzar con un lunes saludable :vamos con croquetas de hojas de remolacha.
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Ingredientes:
◦ Dos puñados de hojas de remolacha con tallos incluidos
◦ 2 cebollas
◦ 2 huevos
◦ 2 cucharadas de harina integral
◦ Sal y pimienta
Procedimiento :
Blanquear las hojas de remolacha junto con los tallos picados (esto se hace colocando en agua hirviendo con una cucharita de sal las hojas y los tallos por dos minutos )
Dorar dos cebollas picadas en cuadrados chiquitos , cuando estén bien doradas retirar del fuego y mezclarla junto con los tallos y hojas de remolacha previamente blanqueados y picados , agregar harina integral , huevos ,sal y pimienta.
Llevar a fuego moderado un sartén con aceite , y cocinar la preparación dando forma de croquetas. Bien doradas de ambos lados . Listo! Podes acompañas con un dip de palta , licuando una palta con el jugo de un limón y medio ajo.
