ENSALADA MIXTA DE HONGOS


Hoy te compartimos un paso a paso súper fácil y nutritiva, del libro "El sabor de los Hongos". Los HONGOS....Algunas personas los aman y otras les temen, pero no hay ninguna duda que tienen un lugar destacado en distintos tipos de cocina. Ya se étnica, saludable o simplemente "GOURMET".

libro el sabor de los hongos

Se trata de un libro de cocina, pero también es un libro sobre HONGOS.  Realizado por el Grupo de Biotecnología de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS-CONICET, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR y Miguel Buffo.

PARA ESCRIBIRLO SE REQUERÍA entonces...de la participación de un biólogo, que conociera de hongos y gustara de la cocina, y de un gastrónomo, que indagara entre las recetas conocidas, seleccionara aquellas que serían de nuestro gusto, y fuera capaz de incursionar en búsqueda de nuevas posibilidades. Estas dos personas son el Dr. Curvetto y el Gastrónomo Miguel Buffo.

INGREDIENTES

150 gr de queso port-salut en cubitos

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de tomillo

1 zanahoria mediana rallada

½ taza de morrón rojo cortado en juliana

100 gr de Hongos Girgolas en rebanadas finas

200 gr de lechuga cortada

2 cucharadas de aderezos

PASO A PASO


A los hongos gírgolas filetearlos y sumergirlos en agua caliente por 1 o 2 minutos.

Colarlos, y al enfriar: en una ensaladera mezclar el queso con el perejil, el tomillo, la zanahoria rallada, el morrón en cubitos, los hongos y la lechuga cortada.

Luego agregar el aderezo. Condimentar aceite y sal agusto.

prepara el aderezo mezclando:

  • 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de albahaca fresca, cortada en tiritas
  • 1/2 cucharada de romero fresco picado
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1/4 cucharada de pimienta
  • una pizca de pimienta de cayena molida

¿Sabías qué...


Los hongos tienen más cantidad de proteínas que la mayoría de los vegetales y tienen un buen balance de aminoácidos esenciales?

  • Suministran una cantidad importante de vitaminas, como las del complejo B, riboflavina y niacina.
  • Poseen minerales importantes como el potasio, el calcio, hierro, el fósforo y otros.
  • Poseen otras sustancias que son beneficiosas para la salud de varias maneras, entre otras, por estimular el sistema inmunológico, disminuir el colesterol, reducir la presión arterial y poseer actividad anti-inflamatoria.
  • Y lo que es muy importante aportan pocas calorías, aproximadamente 28 calorías en 100g de hongos frescos.



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