Fáciles de hacer y con pocos ingredientes, son ideales para cuando querés darte un gustito dulce. Se trata de una receta de Alexa Crum para los #LunesSinCarne que rinde entre 40-50 galletitas.
INGREDIENTES
- 330 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 220 g de mantequilla vegana, temperatura ambiente
- 150 g de azúcar en polvo
- 160 g de azúcar morena (o 40 g de azúcar de coco y 120 g de azúcar
morena)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo de lino* (1 cucharada semillas de lino y 2½ cucharadas de
agua)
- 225 g de chispas de chocolate vegano (contiene cacao, manteca de cacao, lecitina de soja y azúcar, no leche)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 °C.
Hacé el huevo de lino: en una cazuela
pequeña agregá las semillas de lino y el agua. Mezclá hasta que las semillas
estén prácticamente cubiertas con el agua. Dejalas reposar hasta que las
necesites.
Batí la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón
mediano. Lo reservás para más adelante.
En un tazón más grande, mezclá la mantequilla y los azúcares hasta
que estén suaves y esponjosos. Agregá el huevo de lino y la vainilla, mezclando
hasta que se combinen.
Sumá la harina poco a poco y revolvé hasta que no quede harina
seca. A la mitad de la mezcla, volcá la mitad del chocolate, reservando la otra
para agregar encima antes de hornear las galletitas.
Opcional: podés
colocar la masa en la heladera durante dos horas para facilitar su manejo.
Medí la masa en cucharadas redondeadas y ponelas a unos cinco
centímetros en una bandeja para hornear sin engrasar.
Cubrí la masa con el chocolate que reservaste y mandá al horno
durante 8-11 minutos (8 si te gustan las galletas pegajosas y hasta 11 si las
preferís más crujientes).
Dejá enfriar por un tiempo y listo. Podés servir con un vaso frío de leche vegetal.
