Tortillas saludables
Tortillas saludables, aunque la técnica para hacerlas es sencilla, podemos preparar deliciosas y sanas combinaciones que no solemos tener en cuenta.
En efecto, bajo esta aparente sencillez, la tortilla esconde sabrosos resultados, que dependerán muchas veces de nuestro acierto al escoger los ingredientes que la acompañen.
La base de la tortilla son los huevos, que aportan proteínas de excelente calidad pero, por cuyo contenido en colesterol, se recomienda a las personas con niveles altos que limiten en su consumo a dos o tres veces por semana. Eso sí, los huevos hechos en tortilla son más ligeros que los fritos, pues absorben menos aceite, incluso hay sartenes antiadherentes que permiten hacerlas sin usar nada de grasa.
Son deliciosas y están absolutamente permitidas en las dietas de adelgazamiento, dado que alimentan y no hacen engordar. Si estás un poco aburrido de siempre comer la tortilla de la misma manera, si deseas innovar un poco en la cocina o si te encantaría probar la combinación entre el pescado y las verduras, entonces, no te pierdas este artículo, donde aprenderás diferentes maneras de preparar
Tortilla de Espinacas
(3 porciones)
Ingredientes:
1 paquete de espinacas, 3 huevos (1 por persona), 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos chicos, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y condimentos (a gusto)
Preparación:
Lavar estilar y picar espinacas. Dorar la cebolla, aliñar y unir a la espinaca y yemas. Batir las claras a punto de nieve y mezclar suavemente a lo anterior. En un sartén antiadherente calentar el aceite, luego agregar la mezcla
Dorar por ambos lados.
Se puede servir con arroz, puré o papas asadas.
Tortilla de Acelgas
(3 porciones)
Ingredientes:
1 paquete de acelgas, 3 huevos (1 por persona), 1 cucharada de aceite, sal y condimentos (a gusto)
Preparación:
Lavar y cocer la acelga, cortar en trozos chicos. Batir la clara a punto de nieve. Agregar la yema, la acelga y los aliños. Dorar por ambos lados.
Se puede servir con arroz, puré, papas asadas.
Tortillas de Porotos Verdes
(4 porciones)
Ingredientes:
1 kilo de porotos verdes cocidos y picados finos, 4 huevos, 2 cucharadas de aceite vegetal, condimentos (a gusto)
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve. Agregar la yema. Incorporar los porotos verdes cocidos y picados finos, sal.
Calentar el aceite, vacíe la mezcla y una vez cocida por un lado dar vuelta.
Tortillas de vegetales
Ingredientes:
4 huevos
½ vaso de leche
2 patatas
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 tomates
1 cebolla
Aceitunas verdes
30 gr. de queso rallado
Perejil picado
Sal
Aceite
Cómo preparar tortillas de vegetales:
1- Lavar y cortar los pimientos y los tomates. Trocearlos y reservarlos.
2- En una sartén, con un poco de aceite, sofreir la cebolla picada, más los pimientos y los tomates.
3- Agregar las patatas en dados pequeños, hasta que estén casi hechas. Añadir las aceitunas.
4- En un bol, batir los huevos y añadir la leche, el queso, el perejil y la sal. Batir bien.
5- Añadir todas las verduras a los huevos batidos y aplastarlas ligeramente con un tenedor para que se adhieren bien al huevo.
4- En una sartén calentar un poco de aceite y cuando esté caliente verter toda la mezcla de la tortilla.
5- Cuando la tortilla esté hecha por un lado, voltearla para que se haga del otro lado. Estará lista cuando empiece a dorarse.
6- Quitar la tortilla del fuego, dejar que repose sobre papel de cocina y servirla luego con una ensalada ligera o algo de arroz.
Tortillas rellenas de tomate, jamón y atún
Ingredientes
Para la tortilla:
4 patatas
6 huevos
½ cebolla
1 pizca de sal
Aceite de oliva
Para el relleno:
2 latas de atún en aceite
Mayonesa
4 lonchas de jamón york
1 tomate o pimiento
1) Primero prepararás la tortilla de patatas clásica: Pela las patatas y córtalas en cubitos.
2) Corta en juliana la cebolla y mezcla con las patatas. Pon la sal.
3) En una sartén pon aceite y echa los ingredientes anteriores para que se cocinen, pero sin que llegue a freírse.
4) Bate los huevos y condimenta a tu gusto.
5) Retira el excedente de aceite y vierte el huevo condimentado por encima.
6) Tapa la sartén hasta que la tortilla se separe de la base, da vuelta ayudándote con un plato y sigue cocinando para que ambos lados estén dorados.
7) Apaga el fuego y reserva. Mientras se enfría la tortilla de patatas, corta el jamón en tiras y mezcla con la mayonesa y el atún.
8) Corta el tomate o el pimiento en rebanadas.
9) Abre por la mitad la tortilla y dispón una capa de tomate (o pimiento), luego unta con la crema de atún, jamón y mayonesa, tapa con la otra mitad de tortilla.
Puedes comer así frío o bien caliente, si no te cae pesada la mayonesa. Espolvorea queso parmesano rallado por encima de la tortilla y lleva al horno hasta que se gratine.
Recetas de tortillas rellenas de tomate, atún y lechuga
Es igual que la primera receta, con la diferencia de que al relleno le añadimos unas hojas de lechuga (del tipo que quieras). La puedes preparar con o sin calabacines.
¡No olvides que a muchas personas no les agradan algunas verduras calientes! Por lo tanto, esta opción puede ser muy buena para comer fría en un picnic o cortada en cubitos como un entrante.
Receta de tortillas rellenas de tomates y atún
Esta alternativa rinde 4 porciones, puedes invitar más
gente a cenar a casa o bien es perfecta para que quede la mitad y te puedas llevar al trabajo.
Ingredientes:
1,5 kg de papas
250 g de calabacines
4 huevos
50 ml de leche
4 gramos de polvo para hornear
2 latas de atún en aceite
2 tomates
Queso parmesano rallado
1 pizca de sal
Aceite cantidad necesaria
Preparación:
1) Pela las patatas y córtalas en cuadrados gruesos.
2) Pela los calabacines y córtalos del mismo tamaño que las patatas.
3) En una sartén fríe todo hasta dorar ligeramente.
4) Mientras tanto, en un recipiente pocha los huevos y mezcla con la leche, la sal y la levadura hasta que no queden grumos.
5) Cuando las verduras terminen de freírse, retira el excedente de aceite y vierte la mezcla anterior.
6) Tapa la sartén y deja que se cocine 20 minutos de cada lado.
7) Retira y deja enfriar.
8) Corta los tomates en rodajas y escurre el aceite de las latas de atún.
9) Corta la tortilla por la mitad como si se tratase de un pastel. En una de las capas, pon los tomates y por encima esparce el atún y el queso rallado.
10) Tapa con la segunda tortilla (por llamarlo de una manera) y espolvorea más queso rallado (también puedes ponerle queso mozzarella).
11) Lleva al horno unos minutos para que se gratine el queso.
